前回あまりうまくいかなかったローストビーフに再チャレンジしました。
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写真を撮り忘れました。すでにスロークッカーでボイル済みの状態です。温度・時間は前回と同じ。
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フライパンで軽く焼き目を入れます。前回は先に表面を焼いて低温調理しましたが、今回は逆にしてみました。
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スライス。ありゃ、今回も火が通り過ぎている…?
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続いてシャリアピンソース作り。みじん切りにした玉ねぎを丁寧に炒めカラメル色に、そこにジップロックに溜まっていた肉汁、にんにくチューブ、赤ワイン、醤油を適当に混ぜ合わせます。ちゃんと味見しながら作るのがポイント。
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肉をお皿に盛りつけます。火の通りが思ってたよりもいい感じだぞ。
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そのままソースに絡めて食べます。美味しい、大成功。どうやら低温調理→フライパンで焼き目を入れる、という順番の方が上手いこと仕上がるみたいです。