前回あまりうまくいかなかったローストビーフに再チャレンジしました。
低温調理器具、BONIQ。っぽいものを買いました。
まあ、アイリスオーヤマ製なので品質は確かでしょう。お値段本家の半分以下で...
damlog.net
2020-12-11 22:52
写真を撮り忘れました。すでにスロークッカーでボイル済みの状態です。温度・時間は前回と同じ。
フライパンで軽く焼き目を入れます。前回は先に表面を焼いて低温調理しましたが、今回は逆にしてみました。
スライス。ありゃ、今回も火が通り過ぎている…？
続いてシャリアピンソース作り。みじん切りにした玉ねぎを丁寧に炒めカラメル色に、そこにジップロックに溜まっていた肉汁、にんにくチューブ、赤ワイン、醤油を適当に混ぜ合わせます。ちゃんと味見しながら作るのがポイント。
肉をお皿に盛りつけます。火の通りが思ってたよりもいい感じだぞ。
そのままソースに絡めて食べます。美味しい、大成功。どうやら低温調理→フライパンで焼き目を入れる、という順番の方が上手いこと仕上がるみたいです。